Da dove nasce il nome?

Il termine modeghini è un soprannome affettuoso per una ricetta semplice ma ricca di storia. Nata in un piccolo vicolo del centro storico, la sua denominazione si è evoluta con l'uso della parola “moda” che all’epoca indicava il modo di fare le cose.

Ingredienti chiave

La base è una farina di pane rafforzata da un po’ di acqua e sale. Ma ciò che rende i modeghini speciali è la salsa di pomodoro fresco, aglio e un pizzico di origano. Alcune versioni includono anche una spolverata di formaggio grattugiato.

Come si prepara?

Inizia mescolando farina e acqua fino a ottenere un impasto elastico. Lascialo riposare 30 minuti, poi stendilo in piccoli disco. Cuoci in una padella antiaderente finché entrambi i lati non sono dorati. Una volta fritti, spalma la salsa di pomodoro, aggiungi aglio tritato e origano.

Varianti regionali

  • Modeghini alla griglia: in alcune zone si preferisce cuocerli sulla piastra per un risultato più croccante.
  • Con peperoncino: aggiungere una punta di scoppio per chi ama il piccante.

Perché ancora oggi sono amati?

La semplicità degli ingredienti, combinata con la ricchezza dei sapori locali, li rende un piatto che trasmette calore e convivialità. Non c’è bisogno di ingredienti costosi: basta amore e attenzione.